Quelle est la bière la plus forte du monde ?

Vous êtes curieux ou à la recherche d’un défi un peu idiot ? Bienvenue sur notre classement des bières les plus fortes du monde ! Entre performances et gros coup de com’, l’histoire des bières fortes est souvent décriée. Pourtant vous allez le voir mais certaine brasserie ne « triche pas » et obtiennent ces bières avec une fermentation classique. Néanmoins pour les bières les plus fortes du monde, comme la fameuse Snake Venom, c’est de l’ajout de produits à la recette de base qui va changer une bière en une véritable boisson tueuse de neurones.

Alors jusqu’à quelle force peut monter une bière naturellement et quelles sont les autres solutions utilisées pour cette course à la bière la plus forte du monde ? Nous allons tenter de vous répondre dans notre article !

Trois catégories bien distinctes dans le classement des bières fortes

Bon pour commencer, il faut mettre une notion importante sur le tapis : les levures ont un pouvoir alcoolisant limiter. Cela veut dire qu’il est assez difficile de monter au-dessus de 25% d’alcool dans votre bière. Vous allez me dire « mais oui, mais il existe pourtant des bières à plus de 60% comment ça se fait du coup ? ». Eh bien, vous avez raison et pour passer à ce genre de chose il existe deux solutions. La première est une manipulation chimique mais qui reste sur une base de fermentation. La seconde est un ajout d’éthanol dans la boisson ce qui en fait n’en fait plus réellement une bière.

Bières fortes naturellement

Pour faire une bière forte il faut un élément principal : l’alcool ! Ce dernier est la résultante de l’action des levures dans votre bière. Cette dernière, dans un environnement sans oxygène, va consommer le sucre présent autour d’elle pour le transformer en alcool et en CO2 (les bulles !).

Ce principe permet de mener des bières à un taux d’alcool maximum entre 18 et 25% car, à partir de 18% presque toutes les levures commencent à mourir.

Les Eisbock ou la distillation inversée

Connaissez-vous les Eisbock ? C’est un style de bière bien particulier qui peut monter jusqu’à presque 60% d’alcool. Mais quel est leur secret allez-vous me dire ? Eh bien c’est le résultat d’une distillation inversée.

Le principe est de geler les bières lors de leur maturation. Elle sera filtrée par la suite pour n’en garder que les éléments non-solides. Qu’est ce qui gel à 0 degré, devient solide et dilue cet alcool ? C’est l’eau tout simplement ! Les bières sont donc beaucoup plus concentrées avec un taux d’alcool particulièrement haut.

L’ajout d’éthanol

C’est dans ce cas-là que le bât blesse… La course à qui aura la bière la plus forte fait que certaine triche un peu navigue autour de la ligne de la définition de ce qu’est une bière ou non. Voici ce que dit le décret n° 92-307 du 31 mars 1992 portant application de l’article L. 412-1 du code de la consommation en ce qui concerne les bières :

« La dénomination « bière » est réservée à la boisson obtenue par fermentation alcoolique d’un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de céréales, de sucres alimentaires et de houblon, de substances conférant de l’amertume provenant du houblon, d’eau potable. »

Donc en résumé l’alcool y est très clairement défini comme étant issu du processus de fermentation. Le cas de l’ajout d’éthanol est donc ambigu par rapport à la définition même de la bière. Est-ce que l’on peut encore appeler ça de la bière ? Je vous laisserais seul juge de cette affaire.

Le top 10 des bières les plus fortes du monde toutes catégories

Dans ce premier top, nous allons vous mettre en avant toutes les bières les plus fortes du monde et cela quel que soit la définition d’une mousse. Vous aurez aussi bien des bières avec ajout d’éthanol que des Eisbocks. Après tout la définition d’un pays n’est pas pour autant vraie dans tous les autres. Vous aurez une idée concrète des bières les plus fortes au monde.

Mistery of the beer (70%)

C’est aujourd’hui la bière la plus forte du monde avec ses 70%. La Mistery of the beer est une bière néerlandaise assez abordable car vous pouvez la trouver à 45€. La brasserie Koelschip est l’une des grandes compétitrices au jeu des bières fortes et vous allez la retrouver plusieurs fois dans ce classement.

Brewmeister Snake Venom (67,5%)

Avec un nom qui signifie « venin de serpent », la couleur est annoncée ! Voici la bière la plus forte du monde la plus connue certainement. La Brewmeister Snake Venom est une bière qui titre à 67,5% d’alcool, autant vous dire qu’elle vous déchausse les dents, juste à la sentir. D’après les quelques privilégiés qui ont eu l’occasion de la boire au travers de l’alcool il y a des notes de bière de style Barley Wine.

Brewmeister Armageddon (65%)

La Brewmeister Armageddon est une Eisbock et surtout la seule à avoir dépasser les 60% à ce jour car elle titre à 65%. Un exploit réalisé par les brasseurs qui se sont spécialisés dans la création de bière très forte. Elle a été longtemps la seule en haut du classement.

Koelschip Start the Future (60%)

Bienvenue aux Pays-Bas ! La start the future de la brasserie Koeslschip est aussi une Eisbock qui culmine à pas moins de 60% d’alcool. Une bière qui tabasse un peu et dont le goût n’est apparemment pas si incroyable que cela. Si vous avez l’occasion de la tester on veut bien votre avis !

Schorschbräu Schorschbock (57%)

La Schorschbräu Schorschbock 57 se rapproche d’avantage d’un cognac que d’une bière en goût. Sombre, très puissante avec quelques notes de caramel, cette Eisbock allemande avec ses 57% promet une dégustation assez curieuse sur base de bière mais avec un rendu d’un alcool distillé en bouche.

The end of history (55%)

Et voici une bière qui a beaucoup fait parlé d’elle car elle est présenter à l’intérieur d’un écureuil empaillé. Oui, vous avez bien lu ! Cette mousse proposée par BrewDog titre à pas moins de 55%. Après à vous de voir si vous voulez la garder en déco sur votre étagère.

Koelschip Obilix (45%)

45% d’alcool avec le retour d’une petite mousse de la brasserie néerlandaise Koelschip. La Obilix arrive en cinquième position des bières les plus fortes du monde. Encore une proposition de la même brasserie qui concourt tous les ans ou les deux ans pour proposer une nouvelle bière encore plus forte.

Schorschbräu Schorschbock (43%)

Vous allez me dire : mais elle n’est pas déjà passer dans le classement cette bière-là ? Eh bien oui et non. Vous avez vu sa petite sœur qui est en faite une version remaniée pour la rendre encore plus forte. Mais la Schorschbräu Schorschbock a déjà eu une vie passer avec un degré d’alcool moins important mais qui titre toujours à 43% (aussi fort qu’un whisky par exemple).

BrewDog Sink the Bismarck (41%)

Encore et toujours BrewDog avec une Quadrupel IPA qui monte à 41%. On reste sur une bonne bière qui tabasse pour la Sink the Bismarck. Il ne faut pas moins de 4 passages à congeler pour réussir à faire monter cette bière de style Eisbock à ce degré. Le nom est en fait un clin d’œil à la brasserie bavaroise Schorschbräu avec qui la course à la bière la plus forte est la plus rude.

Schorschbräu Schorschbock (40%)

La troisièle fois que l’on voit cette bière dans le classement et c’est assez simple à comprendre. Chaque fois qu’ils se sont fait dépassé, ils ont recommencé ! C’est donc encore la même bière mais une version plus ancienne qui ne montait qu’à 40%.

Quelques bières en plus pour votre connaissance !

Vous souhaitez en connaître plus ? Voici quelques bières parmi les plus fortes du monde. Trois autres petites bombes à mettre dans vos connaissances si vous voulez impressionner vos amis avec votre culture de la bière. Bon en vrai c’est juste que l’on voulait les citer vous en ferez ce que vous voudrez !

Baladin Esprit de Noël (40%)

Cette boisson se présente comme un distillat de bière. D’une couleur très claire on dirait presque du champagne ! Cette petite perle, comme le présente la brasserie Baladin est tout en douceur, en chaleur avec des notes boisées. On retrouve aussi un peu de chocolat en bouche. C’est une boisson entre la liqueur et la bière le tout élevé en fût de chêne pour lui donner toutes ses saveurs.

Struise Black Damnation VI – Messy (39%)

Struise Black Damnation est une bière qui a été déclinée en de nombreuses versions dont une version à 39% tout de même. Elles ont toutes un petit nom et celle-ci se nomme la Messy. Elle est très difficile à trouver aujourd’hui.

Revelation Cat Freeze the Penguin (35%)

Une Ice Roasted Barleywine qui nous est proposée avec cette Freeze the Penguin ! Elle a été proposée au festival Merla et c’est une série limitée que l’on ne retrouve plus maintenant. Elle se rapproche un peu d’une imperial stout en puissance mais avec un côté alcool beaucoup plus présent.

Le classement des vraies bières les plus fortes du monde naturellement

Voici un classement plus véritable car il ne va prendre en compte que les bières sans ajout d’éthanol à faire affoler les éthylomètres. Ici, de la bière et rien que de la bière avec une création d’alcool basée sur la fermentation. Vous aurez aussi des Eisbocks mais après tout leur base d’alcool est de la fermentation donc elles ont aussi leur place ici.

La Start the Future : 60°

La number one des bières les plus fortes du monde avec un alcool obtenu par fermentation est la Start the Future avec pas moins de 60° d’alcool. Ultra concentrés avec une distillation par le froid à la Eisbock, elle dégage des notes d’agrumes, de fleurs, de résineux mais surtout d’alcool. Plus proche d’un whisky que d’une bière, la petite des brasseurs de Het Koelschip aux Pays-Bas est une curiosité qui en a tenté plus d’un. Ne vous attendez tout de même pas à une bière traditionnelle. Elle est très axée sur l’alcool et vous brûle la langue comme le ferait une boisson distillée.

Strength In Numbers : 57,8°

Dans la course effrénée des deux principales brasseries d’amusant à réaliser les bières les plus fortes du monde, Brewdog et Schorschbräu se font une petite guerre amicale. Vous allez le voir par la suite mais ce sont ces deux brasseries qui sont à l’origine de tout. Eh bien pour une fois, au lieu de se tirer la bourre, elles se sont associées pour créer un nouveau monstre de puissance : La Strength In Numbers avec ses 57% d’ABV.

Vous ne pouvez plus en trouver aujourd’hui car tout s’est vendu en moins d’une journée ! A la base de cette potion, c’est la Death or Glory de BrewDog, une blonde belge distillée sur glace et vieillie en fûts de whisky depuis 10ans. Ils ont même ciré le bouchon à l’instar des grands crus pour éviter tous risques d’exposition à l’aire.

The End of History : 55°

Alors… Pour changer des idées farfelues, voici de nouveau Brewdog avec la End of History. Avant même de parler de la bière petite précision que cette mousse vous avez présenté à l’intérieur d’un écureuil ou d’une hermine empaillée. Oui, oui, vous avez bien lu et bien compris ce qui vient d’être posé sur le papier !

Les brasseurs écossais, nous propose une bière à 55°, 1 ans tout pile après la Pingouin (que vous verrez un peu plus loin). C’est une bière blonde à l’infusion d’ortie et de genièvre qui a nécessité pas moins de 7 mois de travail pour arriver à ce résultat, taxidermie comprise.

Schorschbock 43 : 43°

La seconde du classement est une bière allemande, la Schorschbock 43, (même si vous ne m’entendez pas désoler pour la prononciation), de la brasserie Schorschbräu. Vendue uniquement en fiole de 4cl, l’équivalent d’une dose bar d’alcool distillé, elle ne titre à pas moins de 43° ! Malgré un taux d’alcool très élevé, le travail autour de la bière est assez fou et vous percevez des notes de caramel, de grillé et de fruits secs à l’instar d’un whisky ou d’un bourbon. Pour certain palais plus fin, vous pouvez même déceler un peu de bois et de chocolat.

Tactical Nuclear Penguin : 32°

Le retour d’une brasserie bien connue dans le monde du craft, voici la Tactical Nuclear Penguin de chez Brewdog. Un petit coup marketing avec cette Imperial Stout à 32% sortie en 2009 avec seulement 500 bouteilles. Pour être honnête avec vous je ne sais même pas si vous pouvez encore en trouver des légitimes !

C’est une stout vieillie en fût pendant 18 mois et lyophilisée plusieurs fois à -20°C qui permet d’obtenir ce résultat étonnant. Fun fact, c’est à cause de cette bière et des brasseurs fous de chez Brewdog que la compétition des bières les plus fortes a vraiment été lancée.

Bières les plus fortes : un coup de communication plutôt qu’une quête de saveurs

Quand l’on regarde les bières les plus fortes dans les classements prenant en compte celles avec ajout d’éthanol, on se pose de sérieuses questions sur l’intérêt de ce genre de mousse. Hormis une course à qui aura la plus grosse… bière forte… franchement peu d’intérêt, autant boire de l’alcool désinfectant de pharmacie.

Typiquement ce genre de bières sont avant tout des gros coups de communication de la part de ces brasseries. Une exposition médiatique qui leur donne la notoriété qu’elles recherchent et cela rapidement. Cependant, pour ce qui est de la « bière » en question, ne vous attendez pas à être transcendé par des saveurs fines et exquises. Ce n’est pas tellement le but de l’opération dans ce cas.

Un classement à prendre avec des pincettes

Le classement est à prendre avec des pincettes car il évolue souvent. En effet, entre guerre de communication et vraie définition de la bière ainsi que nouvelle bière venue dans la lice, tous les ans le classement varie. Les bières les plus fortes du monde sont donc souvent éphémères. Après, si la curiosité vous prend vous aurez au moins une première liste de bières fortes à regarder.