Recette du poulet à la bière, un plat réconfortant et facile !

Voilà une bonne recette pour l’hiver comme on les aime avec de la générosité et une simplicité de réalisation. Le poulet à la bière est une institution dans le nord de la France. Facile à réaliser c’est surtout une recette à partager qui propose plein de saveurs en bouche et surtout avec de la bière ! Nous allons voir dans cet article comment la réaliser et quelle bière mettre dans son plat mais aussi dans son verre pour accompagner ce met.

Quelle est la recette du poulet à la bière ?

Commençons par les bases avec la liste des ingrédients nécessaire à notre recette de poulet à la bière et la recette en elle-même. Comme promis, nous allons faire simple ! Le but est de vous proposer un plat savoureux sans pour autant passer 5 heures en cuisines avec des compétences techniques de fou. Nous on aime la cuisine comme la bière, sans prise de tête, sans prendre les gents de haut et avec beaucoup de gourmandise.

La liste des ingrédients

Pour les ingrédients, vous allez voir rien de plus simple ! Il suffit de beaucoup de chose que l’on a dans son placard et de bons morceaux de poulet. Après avec une bonne recette vous allez faire de ses ingrédients simples un excellent poulet à la bière très gourmand.

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 330 ml de bière (de préférence brune ou ambrée pour plus de goût)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de farine
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de votre choix (thym, laurier, etc.)
• Facultatif : champignons, lardons et crème fraiche pour les gourmands !

La recette du poulet à la bière étape par étape

Côté préparation de la recette du poulet à la bière, encore une fois vous allez voir que pas besoin de travailler au Ritz pour faire des bons petits plats.

1. Préparation des ingrédients : Salez et poivrez les morceaux de poulet. Hachez les oignons et émincez l’ail.
2. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Cuisson des oignons : Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Vous pouvez aussi ajouter des lardons à ce moment-là pour plus de gourmandise.
4. Ajout de la farine : Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail. Cela va servir à épaissir la sauce.
5. Ajout de la bière : Versez la bière dans la poêle. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson.
6. Retour du poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez la moutarde et les herbes. Si vous utilisez des champignons ou des lardons, c’est le moment de les ajouter.
7. Cuisson lente : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaississe.
8. Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous avez la possibilité de mettre une pointe de crème fraiche dans la sauce pour lui donner un aspect plus onctueux.

Vous l’avez vu, rien de très compliqué ou trop long. Le tout est de bien prendre son temps pour que le poulet mijote dans son bouillon afin que la viande ne soit pas sèche.

Quelle bière choisir pour cuisiner le poulet ?

Pour cuisiner le poulet, le choix de la bière peut varier selon le plat et les saveurs que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez partir sur quelque chose de très léger comme un plat plus riche. Cela va aussi dépendre du goût de vos invités. Par exemple partir sur une bière brune est beaucoup plus clivant qu’une bière blonde plus classique.

• Bière Blonde ou Lager : Légères et rafraîchissantes, elles sont idéales pour des recettes de poulet plus délicates ou pour une marinade. Elles n’ajoutent pas de goût prononcé et sont très polyvalentes.
• Bière Ambrée ou Ale : Ces bières offrent un équilibre entre douceur et amertume, avec des notes de caramel qui peuvent complémenter les plats de poulet rôtis ou braisés. Pourquoi pas une Newcastle Brown Ale ou encore une Sierra Nevada Pale Ale ?
• Bière Brune ou Stout : Pour un plat de poulet riche et savoureux, une bière brune apporte des arômes de torréfaction et une profondeur de goût. Elle est parfaite pour des plats mijotés ou des sauces épaisses. Une Guinness pour les amoureux de l’Irlande ou encore une simple Leffe brune pourra faire l’affaire.

Certains proposeront de mettre une IPA… Personnellement je le déconseille car l’amertume qui va intervenir alors dans votre plat peut vraiment en gêner beaucoup voire gâcher certaines saveurs.

Comment choisir une bière pour un accord poulet bière ?

A ce niveau et comme dans la plupart des recettes que l’on vous propose, vous l’aurez compris je vais encore vous dire qu’il y a deux écoles ! Vous pouvez tout simplement choisir de servir la même bière que celle qui vous a servie à préparer le plat. C’est simple et surtout vous ne risquez pas de fausses notes.

L’autre solution est de chercher à faire un accord met bière parfait et là tout se complique. Les blanches, blondes et ambrées sont des solutions à envisager si vous trouver une mousse sans trop d’amertume car vous avez un plat en sauce. Pour essayer de vous différencier vous pouvez aussi essayer une bière plus ronde avec quelques notes d’épices sans qu’elle soit trop chargeante. Une Belge un peu légère pourrait par exemple parfaitement faire l’affaire !

Poulet à la bière en cocotte ou au four ? Quel est le meilleur choix ?

La méthode de cuisson d’un poulet à la bière, que ce soit en cocotte ou au four, dépend largement de vos préférences en matière de texture et de saveur. La cuisson en cocotte se distingue par sa capacité à retenir l’humidité, rendant le poulet exceptionnellement tendre et juteux. Cette méthode concentre également les saveurs, grâce à la fusion de la bière et des autres ingrédients, et se révèle souvent plus simple et moins exigeante en termes de surveillance. De plus, la cocotte peut réduire le temps de cuisson, surtout si vous utilisez une cocotte-minute.

D’un autre côté, la cuisson au four est idéale pour ceux qui apprécient une peau de poulet croustillante et dorée. Elle offre un rôtissage plus uniforme du poulet et permet un contrôle précis de la température, ce qui est essentiel pour une cuisson parfaite. En plus, un poulet rôti au four peut offrir une présentation plus élégante, ce qui le rend idéal pour les repas plus formels. Finalement, le choix entre ces deux méthodes dépend de vos préférences personnelles en termes de texture, de saveur et de présentation.

Quels accompagnements choisir pour un poulet à la bière ?

Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du riz. La bière apporte une saveur unique et un peu sucrée qui se marie parfaitement avec le poulet. Donc en sommes, vous pouvez choisir ce que vous souhaitez du moment que vous ne mettez pas quelque chose de trop épicée. Si vous faites cela vous avez une chance de camoufler le goût du plat complètement ce qui serait dommage vu tout le mal que vous vous êtes donné pour le faire.