Quelle bière avec une choucroute ?

Dés que le froid arrive les plats gourmands, chauds et charnus ça vous donne envie tout de suite ! La choucroute, cette belle spécialité alsacienne, fait partie de ces plats réconfortants qu’on aime partager entre amis ou en famille. Mais si vous êtes arrivée sur cette page c’est qu’il y a une bonne raison. Vous vous posez la question de quelle bière mettre avec une choucroute n’est-ce pas ? Dans ces prochaines lignes nous allons vous donner les pistes pour choisir sa bière à boire avec ce plat mais aussi choisir sa mousse pour cuisiner la choucroute. Vous serez ainsi armé pour votre prochaine escapade gourmande.

Quelle bière pour cuisiner une choucroute ?

Alors là il y a débat et sur plusieurs points. Le premier est le fait de cuisiner la choucroute à la bière mais nous y reviendront plus tard. Le second est tout simplement de choisir la bière qu’il va vous falloir. Il existe autant de recette de choucroute que de village en Alsace (et c’est à peine une blague). Chaque cuisinier possède ses petites techniques et son choix de chaque ingrédient rendant sa recette unique. Mais soyons sérieux deux minutes et recentrons le débat. Premièrement il vous faut une bière blonde avec un peu de corps pour relever votre plat. Secondement, une bière alsacienne serait tout de même mieux non ?

La Fischer blonde ou tradition

La Fischer blonde est à l’origine une bière purement alsacienne créée par la famille éponyme en 1821. Bien que depuis ces années, la recette est changée mais aussi les propriétaires (c’est maintenant Heineken), elle reste une très bonne bière pour cuisiner une choucroute et que l’on trouve partout surtout. C’est une bière pils titrant à 6% vol al. Avec un goût de céréales très prononcé et une jolie amertume. Elle est parfaite pour faire macérer le chou avant la cuisson de ce dernier ce qui lui donne ce bon goût de fermenté.

La Saint-Pierre spéciale choucroute

Il existe des bières spécialement faites pour la choucroute. C’est le cas de la Saint-Pierre spéciale choucroute a été pensé uniquement pour ce plat aussi bien pour sa cuisson que pour la déguster avec le plat fini ! Une belle blonde épicée à la robe un peu trouble avec un titrage autour de 5,5%. Elle se marie à merveille avec ce plat et permet de donner aux choux plus de relief pendant la cuisson.

La Wendelinus blonde de chez Meteor

La Wendelinus est une bière de style abbaye qui pourra parfaitement convenir à la cuisine d’un bon plat de choucroute. Au nez ce sont principalement les épices et le caramel qui vont ressortir. En bouche, elle est très moelleuse et le gout va tourner entre le sucre brun et les épices. On ne compte plus les distinctions qu’elle a obtenue au fils des années et c’est une bière qui répondra merveilleusement à la cuisson du chou.

Quelle bière boire avec une choucroute ?

Maintenant que le plat est prêt, la question de la bière à choisir pour l’accompagner va se poser ! Pas d’inquiétude, là aussi nous avons quelques idées pour vous dépanner et choisir la bière qui correspondra le plus à vos goûts. Dans cette optique il faudra tout de même trouver une bière qui ne masque pas le goût du choux mais qui soit suffisamment chargé en goût pour ne pas être trop masquer par les viandes.

Le retour de la Saint-Pierre spéciale choucroute !

Si elle est très bonne pour réaliser la choucroute, elle est aussi très bonne à boire avec la choucroute. Le fait qu’elle soit brassée avec des baie de genévrier, un des ingrédients du plat, fait que cette bière s’harmonise très bien avec. Donc si vous ne voulez pas vous prendre la tête, foncez vers cette bière vous ne serez en aucun cas déçu.

Une pale lager légère avec la Weihenstephaner Festbier

Alors oui ce n’est une bière d’Alsace mais une Allemande qui est plutôt connu pour venir flatter les palais lors de l’Oktoberfest. Mais son côté très céréalier avec tout en douceur avec juste ce qu’il faut de houblon font d’elle une candidate particulièrement intéressante pour accompagner une choucroute. De plus elle n’est pas trop chargeante avec moins de 6° au compteur ce qui ne vous coupera pas l’appétit après quelques gorgées. Donc pour nous c’est validé !

Pourquoi pas une Pils de la brasserie Silly ?

Une Pils c’est toujours léger, rafraichissant et délicat ce qui accompagne bien les plats comme la choucroute car elle ne vient pas masquer le goût du chou. La Pils Bio de la brasserie Silly, saura vous faire découvrir des arômes de malt, de pain et de levure avec un goût plutôt axé sur l’herbacé. Une belle découverte qui pourrait vous intéresser si vous voulez sortir un peu des sentiers battus.

Quelle est la recette de la choucroute à la bière ?

Pour ce qui est de la recette de la choucroute à la bière vous pouvez retrouver une version simplifier ici. Si vous voulez trouver la version complète, vous pouvez vous référer à notre recette de choucroute !

Rien de très compliqué en soit pour réaliser ce plat alsacien. Il faut simplement réaliser les étapes dans le bon ordre et avoir un peu de temps devant soi. Côté ingrédient voila ce qu’il vous faut :

• 2kg Choucroute crue
• 1,5kg Palette de porc fumée
• 400g Poitrine fumée
• 1Cervelas de 400 g
• 6Saucisses de Francfort
• 75cl Bière blonde
• 100g Saindoux
• 2Oignons
• 1Carotte
• 2gousses Ail
• 6Pommes de terre à chair ferme
• 2Clous de girofle
• 1cuil. à café Poivre en grains
• 1cuil. à café Baie de genièvre
• 0,5cuil. à café Cumin
• Gros sel

Pour ce qui est de la recette c’est une succession d’étape simple que vous allez devoir reproduire comme ceci :

1. Laver votre choucroute deux fois à l’eau claire
2. Mettez ensemble dans une mousseline, les épices, les gousses d’ail pelées et la carotte coupée en morceau
3. Dans un grand faitout ou cocotte, faite suer vos oignons émincés au préalable avec du saindoux.
4. Une fois vos oignons prêts réaliser des couches en commençant par de la choucroute, puis la mousseline d’épice, la poitrine fumée et la palette puis recouvrer avec le reste de choucroute.
5. Salez et mouiller à la bière et laisser cuire 2 heures à feu doux.
6. Dans une autre casserole faite cuire vos pommes de terre à l’eau salée
7. Une demi-heure avant la fin de la cuisson de votre plat principale, ajoutez le cervelas, puis 15 minutes après les saucisses de Francfort.
8. Il ne vous reste plus qu’à retirer la mousseline à la fin de la cuisson, de dresser et de servir !

Choucroute bière ou choucroute vin blanc ?

Éternel débat que celui-ci : est ce que la choucroute se fait à la bière ou au vin ? Nous avons envie de vous dire à chacun sa préférence ! Si toutes les recettes existent c’est que cela intéresse les bons-vivants des deux côtés de l’assiette. Donc, notre meilleur conseil : tester les deux et dîtes nous ce qui selon vous vous parait le mieux.