Guide des meilleures bières Lambic

Vous êtes à la recherche d’une bière acidulée ou aigre ? Vous êtes tombée sur la bonne page car nous allons vous présentez notre classement des meilleures bières lambic de cette année. Ces bières si particulières issues d’une fermentation spontanée font le bonheur des connaisseurs qui y retrouvent des saveurs inhérentes aux lambics. Prêt à découvrir des lambics uniques que vous n’avez pas encore connues ? Voici notre classement des meilleures bières lambic.

Les meilleures bières Lambic

Notre classement à pour but de vous proposez une liste de découverte à réaliser. Les goûts et les couleurs étant propres à chacun, difficile de faire un classement qui va plaire à tout le monde ! Notre liste est donc plus un guide des bières qui existent (et que nous connaissons !) qui pourrait vous titiller le palais. Bien évidemment nous sommes preneurs de vos propres expériences et de nous faire découvrir des lambics peu connus pour que tout le monde puisse en profiter.

Pêche Mel Bush

Vous avez compris le jeu de mot ? Pêche Melba, pêche mel’ Bush ? Bon ok nous n’allons pas épiloguer sur la blague pendant 150 ans, parlons plutôt de la bière que voici. La Brasserie Dubuisson nous propose une lambic à la pêche, couleur pêche avec des arômes et un goût de pêche. Simple non ? Petite particularité son degré d’alcool qui est tout de même bien plus important que ce que l’on a l’habitude de voir dans le domaine des bières fruitées ce qui fait que l’on n’est pas loin d’un équivalent d’une bière triple aromatisée. Cela est principalement due à la technique de fermentation haute qui dégage plus d’alcool qu’une fermentation spontanée traditionnelle des lambics.

Boon Oude Geuze

Première de quelques bières de la même brasserie que nous allons citer dans cet article, la Boon Oude Geuze est une lambic et plus précisément une gueuze. C’est une bière qui propose une complexité intéressante avec des notes d’épices, de fruits et de bois au nez. En bouche en revanche c’est une présence notable de pamplemousse, gingembre et de raisin qui donne à cette bière toute sa complexité. Pour finir une belle robe dorée avec une mousse dense et blanche viennent couronnée la présentation. A cheval entre la gueuze et la lambic c’est une belle découverte que voici.

Boon Kriek

Tout droit sortie de la brasserie F.Boon, voici la Boon Kriek, qui n’est ni plus ni moins qu’une version de la Kriek originelle brassée par cette brasserie. On y retrouve tous les marqueurs de cette bière si particulière avec une légère acidité et un bon goût de cerises. Le tout sur une belle robe rubis couverte d’une fine mousse blanche. Bref vous l’aurez compris si vous n’aimez pas la cerise cette potion n’est pas faite pour vous !

La Bécasse Kriek

Et une nouvelle Kriek, dans la lignée des bières lambic à la cerise, qui nous est proposé par la brasserie Belle-Vue. La Bécesse Kriek est une bière qui va balancer entre un goût et des arômes allant de la cerise au bois. Une bière gourmande avec un zeste d’acidité sans pour autant être agressive sur le sujet. Si vous aimez les potions à la couleur rouge foncé et au goût de cerise elle est faîte pour vous.

Timmermans – Lambicus Blanche

La Lambicus blanche de Timmermans est une bière belge épicée et délicate dans la digne lignée des lambics. Tout en finesse et en note discrète, elle va vous amuser le palais sans être dans une quelconque agression des sens. C’est une belle entrée en matière si vous souhaitez découvrir les bières de ce style.

Lindemans toute la collection !

La pêcheresse, la faro, la pomme, la cassis et j’en passe : Lindemans offre une variété de bière lambic comme vous n’en avez jamais vu. C’est même devenu la spécialité de la brasserie tellement la gamme est complète sur ce style. Il y a en pour tous les goûts avec tout un tas de fruit qui ont été traité pour amuser vos papilles. Il n’est pas rare de voir ces bières dans les débits de boissons et elles sont souvent une belle entrée en matière pour tout ceux qui ne connaissent pas le style lambic car elle reste tout de même abordable pour la majorité du grand public.

Bourgogne des Flandres

Alors oui, je vous vois venir les puristes de la lambic… C’est vrai que la Bourgogne des Flandres de la brasserie Timmermans n’est pas tout à fait une lambic. Mais bon il est tout de même difficile de passer à côté et de ne pas la mentionner. En effet, cette bière est un alliage entre des lambics et de la bière brune de haute fermentation. Ce qui donne un mélange détonnant entre le goût traditionnel des lambics avec l’apport des notes de caramel, sucre brun et d’épices de la bière brune. Le tout plutôt équilibré entre amertume, douceur et acidité. Une curiosité intéressante pour les amateurs de bière qui veulent découvrir une technique de brassage ancienne que nous ne retrouvons plus guère aujourd’hui.

La Cantillon

Celle-là difficile de la trouver dans un débit de boisson traditionnel. C’est une brasserie belge qui est spécialisée dans le brassage des lambics qui propose ce style de bière. Il y en a d’ailleurs pour tous les goûts allant de la gueuze en passant par la lambic traditionnelle ou encore des aromatisées. Si vous êtes curieux et que vous passez prêt de Bruxelles. C’est une toute petite brasserie qui fait aussi musée et propose régulièrement des brassages publics pour que vous puissiez comprendre comment est faite la Lambic.

3 Fonteinen

Si l’on reste dans les brasseries spécialisées dans les Lambics et notamment les Gueuzes, la brasserie 3 Fonteinen fait aussi partie des incontournables. Elle propose plusieurs variantes de bières toutes des lambics avec plus ou moins d’acidité mais aussi plus ou moins d’arôme. Chaque bière est travaillée et vieillie différemment ce qui offre une belle palette de saveur pour les amateurs de ce style de bière.

Qu’est-ce qu’une bière de style Lambic ?

Une bière Lambic est une bière à fermentation spontanée qui se réalise à partir de levure sauvage. En sommes, ce sont des brassins qui ont été « contaminés » mais de la bonne façon car la résultante en est tout de même une bière ! Les levures originelles des lambics proviennent de l’environnement même où étaient stockées les bières.

Une notion importante à évoquer est que le terme de bière Lambic est une AOP (appellation d’origine contrôlée). En effet, c’est dans la Senne Valley à Bruxelles que les vraies bières de ce style sont faites. Evidemment, bien d’autres brasseries de pays différents ont tenté aussi l’expérience et créer des équivalents de lambic à telle point que ce terme est entré dans la langue commune de la bière pour parler d’une bière au style acide, mais nous y reviendrons par la suite.

Le terme Lambic provient de la ville « Lembeek » de la région d’Hal dans le sud de la Belgique. Son nom serait popularisé notamment par la brasserie Boon qui est l’une des premières à brasser des Lambics et des Gueuzes au XVIIème siècle.

Caractéristiques de la Lambic

Les lambics sont des bières plutôt complexes. Portée sur l’acidité avec très peu de houblon elles sont servies dans la majorité des cas non gazéifier. Elles sont aussi majoritairement brassées à base de blé ce qui leur donnent un côté soyeux en bouche.

Côté goût, il existe une variété assez intéressante de Lambic bien que les acides restent dominants. Pour autant la palette va s’étendre des fruits acides comme la rhubarbe, la fraise ou encore le citron. Plus curieux encore, avec l’utilisation de « vieux houblons » il est possible de retrouver des arômes de chèvre, de foin, de cheval ou encore de terre !

Comment servir cette bière ?

Pour servir un lambic, préférez la proposer à température de cave entre 4 et 10 degrés. Plus froid vous tuer les saveurs et plus chaud vous perdez aussi des arômes intéressants. De manière traditionnelle c’est le verre tulipe qui est utilisé pour présenter une bière lambic mais vous pouvez aussi utiliser des verres à parois droites qui fonctionnent très bien.

Petite astuce : ce sont des bières très gazeuses donc versez les doucement dans le verre sinon vous allez avoir des surprises ! Penchez aussi le verre quasiment à plat au départ en le remontant petit à petit vous serez bien plus tranquille pour servir votre bière.

Accord mets bières pour la Lambic

Malgré son style bien à part c’est une bière qui est très polyvalente côté accord mets/bières. Voyez la lambic comme un champagne qui peut donc aussi bien se servir en apéritif qu’en dessert voir même avec certain plat.

Vous pouvez par exemple l’accompagner de plat sucré, de salade de fruits ou encore d’un bon gâteau au chocolat car son acidité va contrebalancer le sucre. Vous pouvez aussi les servir avec des fromages à pâte molle ou encore des crustacés (oui oui on vous avait dit qu’elle était polyvalente). Un accord avec la cuisine épicée peut être aussi envisagé mais ça ne plaira pas forcément à tout le monde donc testez par vous-même avant !

Quels sont les styles de bières équivalents à la Lambic ?

La Lambic est une bière qui possède pas mal de style équivalent ou du moins approchant. Ici nous vous parlerons de 3 principaux concurrents à la lambic qui sont la gueuze, la kriek et la faro.

La gueuze lambic est un style qui renferme une grande complexité entre une vieille lambic et une jeune lambic avec une gazéification importante. Généralement, l’alcool est plus élevé dans ce genre de bière. Côté goût et arôme ce sont les mêmes marqueurs que pour sa grande sœur.

La kriek est certainement l’une des plus connues dans sœurs lambic. En effet, c’est une variante qui ajoute de la cerise acide dans sa composition.