Guide des meilleures bières IPA en 2023

Vous êtes à la recherche d’une India Pale Ale pour réveiller votre palais ? Un peu d’amertume vous ferais plaisir ? Vous êtes tombé au bon endroit ! Dans ce guide des meilleures bières IPA, vous y découvrirez des pépites venues des 4 coins de la France et même du monde. Des bières houblonnées, florales et fruitées dans un pur style anglais qui vont aussi bien être des classiques de ce style que des déclinaisons sympas que vous n’avez pas imaginé découvrir. Prêt à découvrir toutes les bières IPA qui vous feront rêver ?

Les meilleures bières IPA

Notre guide des meilleures bières IPA est à prendre comme une liste de découverte potentielle qui est loin d’être exhaustive. En effet, quasiment chaque micro-brasserie possède sa propre version de l’India Pale Ale ou des déclinaisons proche. Si vous avez quelques pépites à nous faire découvrir n’hésitez pas à nous les proposer que l’on puisse les ajouter dans notre liste afin que tous puissent les découvrir. Bonne découverte à tous !

Thornbridge Shelby IPA

Fans de la série Peaky Blinders ? Voici la bière officielle de la série la Shelby de la Thornbridge Brewery ! Une curiosité qui vaut le détour ne serait-ce que pour la collaboration et le clin d’œil à un style de bière endémique de l’Angleterre. Une pure India Pale Ale dans le style d’entre-deux guerres typiques des pubs britanniques. Douce et ronde en bouche avec des saveurs maltées et une délicate amertume elle se marie à la perfection avec une bonne viande grillée. Le tout réalisé par une des plus fameuses brasseries d’outre-manche. A vous d’avoir la curiosité de la gouter et vous nous en direz des nouvelles !

Oppigårds Everyday IPA

En direct de la Suède (je pense que vous l’avez compris en voyant le nom) une IPA entre le fruit et l’herbe bien fleurie et fraîche que nous présente la brasserie Oppigårds Bryggeri. La Everyday IPA est une bière dorée avec une belle mousse blanche et légère que l’on rapproche plus d’une session IPA si vous souhaitez être plus précis. Bien houblonnée avec pas moins de 13h d’houblon par litre de bière (oui ça fait beaucoup) cela lui donne un caractère tranché avec un final en bouche plutôt sec mais qui est contrebalancé par tous les arômes de fruit qu’on y retrouve.

Crew Republic Drunken Sailor

Élue meilleure bière IPA du monde en 2020 lors du concours des World Beer Awards, la Drunken Sailor (oui vous pouvez chanter !) est une IPA tout ce qui a de plus IPA ! Si vous voulez faire découvrir ce style de bière à quelqu’un c’est une excellente première approche à condition bien sûr d’aimer le houblon. Au nez ce sont des arômes de malt, de caramel, d’herbe et d’agrume sans oublier le houblon. En saveur on s’en rapproche beaucoup mais en ajoutant aussi un côté agrume plus dominant. Bien puissante sans pour autant avoir le degré en alcool d’une Porter ou d’une stout, cette allemande dans un pure style anglais est une pépite à découvrir.

Goose Island Midway Session IPA

Qui n’a jamais entendu parler de la brasserie Goose Island ? Certainement l’une des plus connues aux États-Unis avec Brewdog, elle propose elle aussi sa version de la IPA dans une tendance Session avec la Midway Session IPA. Légère mais pleine de goût et très axée sur le fruit et le malt, la Midway Session IPA est une IPA légère qui est aussi intéressante à goûter qu’à sentir avec une amertume tirant sur le résineux et bien sèche.

Brussels Beer Project Delta

La Brussels Beer Project Delta est une bière de type Belgian IPA avec des notes de fruit de la passion et de litchi. Son parfum est puissant avec du pin, des agrumes, du houblon et aussi des fruits tropicaux. Côté bouche ce sont des de Litchi et de fruit de la passion comme nous l’avons dit précédemment mais aussi de citron et de houblon. Le tout avec un corps plutôt cuivré couronné d’une jolie mousse blanche plutôt tenace. Une bière très équilibrée entre le sucre et l’acidité avec juste ce qu’il faut d’amertume pour une India Pale Ale.

Qu’est-ce qu’une IPA en style de bière ?

Une IPA, ou de son nom complet India Pale Pale, est une déclinaison d’une bière anglaise bien connu la Pale Ale qui s’est vu légèrement modifié au XVIIIème siècle par les brasseurs anglais. L’objectif était alors de créer une bière qui puisse se conserver lors d’une traversée de 6 mois en bateau ! Et quoi de mieux que le houblon, ce conservateur naturel avec des propriétés antiseptiques, ainsi qu’un dosage plus fort en alcool pour faire tenir le tout pendant la traversée ? Un pari réussi qui a créé ce style de bière si particulière.

Tombée un peu dans l’oubli l’India Pale Ale est revenu en force avec le mouvement Craft Beer au XXème siècle. Eh heureusement, car à l’époque peu de bière était réellement houblonnée par soucis d’économie dans les brasseries industrielles. Aujourd’hui on ne compte plus les déclinaisons de l’IPA sous toutes ses formes : Dark IPA, NEIPA, Session IPA, West Coast IPA, Double IPA…

Caractéristiques de l’IPA ?

Deux caractéristiques ressortent dès que l’on parle d’IPA : L’amertume et l’intensité des arômes. L’amertume c’est la faute de ce bon vieux houblon qui en est le principal responsable. Présent en bien plus grande quantité dans les bières IPA, l’amertume est souvent poussée à l’extrême même dans certains breuvages. Avis aux palais peu habitués, vous risquez d’avoir une surprise à la première gorgée !

Côté intensité du goût, tout va dépendre des ingrédients utilisés mais sachez que le houblon y est encore pour pas mal de chose. On connait maintenant des quantités énormes de types de houblons qui donnent pour chacun d’eux des saveurs différentes. Si on les mixtes avec les bonnes levures et la bonne technique pour l’intégrer à la bière, la palette de saveur n’en est que plus décuplé. Le plus souvent ce sont les notes d’agrumes et de fruits tropicaux qui viennent vous chatouiller le palais.

Du côté de la robe elle est plus blonde/ambrée avec une mousse bien blanche mais non persistante. Bien évidemment, avec les variantes qui existent, vous pouvez avoir des IPA avec des couleurs brunes, noires ou encore dorées. Côté alcool elles vont généralement tournée autour de 5 à 7 degrés. Les IPA ne sont donc pas des bières trop fortes.

Comment servir cette bière ?

Il n’y a pas vraiment de règle là-dessus en ce qui concerne les bières IPA. Certains vont privilégier le verre tulipe, d’autre un verre à pied ou même un verre à jus pour les NEIPA ! Qu’importe le contenant pourvu qu’il y est le bon contenu… (c’est presque la bonne version mais on la préfère comme ça !). Donc en résumer, le mieux reste de voir ce que propose le brasseur pour sa bière ou alors de laisser libre cours à vos envies.

Accord mets bières pour l’IPA

Quand l’on regarde les saveurs d’une IPA qui sont principalement autour de l’agrumes et des fruits tropicaux avec une belle amertume, il faut compenser avec des aliments qui ont du goût ! Une bonne salade de fruit frais avec du litchi, de la mangue et de l’ananas, le tout bien mûre et gorgé de sucre est super sympa avec ce genre de bière !

Sinon optez pour des plats épicés comme une rougaille saucisse ou des accras de morue qui se marieront à merveille avec la bière. Enfin côté fromage ne pas hésiter à prendre des produits très fort en bouche comme un bon roquefort. Il sera compensé par l’amertume et les saveurs de fruits ce qui donnera un mélange détonnant.

Quels sont les styles de bières alternatifs à l’IPA ?

Ce style de bière est très répandu et à la mode aux USA mais aussi en Europe. Ajoutez à cela que le mouvement Craft Beer s’en est emparé et vous obtenez une multitude de déclinaison à ne plus savoir vraiment qui est quoi. En effet, chaque brasserie artisanale à presque sa propre version de l’IPA avec un nom bien à lui en fonction des ingrédients, de la variation de technique, du houblon… Pour faire simple nous allons vous donner quelques repères mais sachez qu’il est impossible de recenser tous les styles de bières IPA tellement il y en a.

West Coast IPA ou East Coast IPA : deux styles américains d’IPA avec du côté West une belle présence d’amertume et du côté East tout sur la saveur. La East coast IPA est certainement plus simple à boire que sa cousine car plus proche des bières anglaise IPA que l’on connait bien. Il ne faut pas pour autant bouder l’autre version qui est tout aussi bonne.

NEIPA : New England IPA de son petit nom, est une bière « jus de fruit ». Très trouble (Hazy) avec un accent à fond sur le fruit, un corps plus épais et une amertume plus réduite. Ce sont des bières non filtrées avec une fermentation à froid du houblon.

Double ou triple IPA : Toujours plus de houblon et toujours plus d’alcool ! C’est un peu le principe de la double ou triple IPA. Pour faire simple vous prenez les marqueurs de l’IPA et vous essayer d’aller encore plus loin. Ce sont donc des bières pour les amoureux de l’amertume.

Session IPA : à l’inverse de ses grandes sœurs la double ou la triple IPA, la Session IPA est une mini-IPA. Elle est tout de la version de base mais en un peu moins. Un peu moins d’alcool, un peu moins d’amertume, un peu moins de corps, bref vous l’aurez compris c’est une excellente porte d’entrée pour faire découvrir le style à une personne qui ne connait pas du tout les IPA.

Black IPA : Mélanger une Porter et une IPA et vous obtenez une Dark IPA ! Dans les faits ce n’est évidemment pas un mélange de bière mais bien de technique et de produit. Ça donne une IPA classique mais d’une robe brune ou noire avec des notes de café et de chocolat en plus. Un petit ovni dans le monde des IPA.