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Vous êtes à la recherche d’une bonne bière double grain aussi appelée dubbel ? Vous êtes arrivé sur la bonne page. Nous avons fait une petite sélection des dubbel que nous avons pu découvrir et que nous vous conseillions de découvrir. Ces bières plus denses sont souvent rapprochées des bières d’Abbaye et pour cause la double ou le triple grain est souvent un des marqueurs des bières d’abbaye que nous connaissons aujourd’hui (même si ce n’est pas la totalité !). Ces potions un peu plus épaisses et souvent plus forte en alcool sont pleine de saveurs et d’arôme. Vous êtes prêt à découvrir les Dubbel que nous avons à vous proposer ?
Les meilleures bières Dubbel
Ce classement des meilleures bières Dubbel est réalisé sans objectif d’être exhaustif. Eh oui, vu le nombre de bières qu’il existe il y en a forcément d’oublier. Si vous avez des pépites à nous faire découvrir nous sommes d’ailleurs preneurs ! Voyez cette liste comme des bières dubbel qu’il faut tester si vous souhaitez en apprendre plus sur ce style double grain.
Westmalle Dubbel Brune
C’est certainement la bière dubbel la plus connues aujourd’hui. Je vous présente la Westmalle Dubbel ! Directement produit dans l’Abbaye de Westmalle, c’est donc une véritable trappiste. Une magnifique robe brun acajou comme une bure de moine, une mousse fine et persistante beige, la trappiste de Westmalle est la représentation même d’une Dubbel. Amateur du style ou curieux cette bière est faite pour vous.
Saint Bernardus Prior 8
Une robe brune, quelques reflets roux et une tête beige, et non je ne parle pas du moine sur l’étiquette de la Saint Bernadus Prior 8 mais bien de la bière en elle-même ! Plus foncée que la moyenne des dubbel, la Prior 8 propose des arômes de sucre brun, de raisin et d’houblon avec des saveurs tirant sur le chocolat, les épices et la prune. On est bien plus proche d’une brune au sens large du terme que d’une bière double grain mais elle se classe tout de même dans cette deuxième catégorie.
Corsendonk Pater Dubbel
La Pater Dubbel de la brasserie Corsendonk que l’on ne présente plus propose aussi sa propre version de la bière double avec une très jolie robe acajou limpide. Cette belge propose en bouche des saveurs maltées, fruitées et levurées avec un bon équilibre et une amertume moyenne. Du côté du nez c’est sensiblement la même chose qu’en bouche. Une bonne découverte pour tous les amateurs de bières de ce style.
Brugse Zot Dubbel
Vous voulez du malt vous allez en avoir ! Pas moins de 6 malts différents pour brasser la bière double Brugse Zot Dubbel de la brasserie De Halve Maan en Belgique. Un bel équilibre de saveur entre le caramel, le fruit et les épices pour cette bière rouge foncé. Au nez c’est le fruit bien mur avec le caramel et les malts grillés qui ressortent. Petite anecdote : « Brugse Zot » signifie « Fou de Bruges » en Flamand. C’est le nom donné aux habitants de la ville en raison de vieilles légendes locales. Une belle bière pour la dernière brasserie en activité du centre de la ville de Bruges.
La Trappe Dubbel
Retour du côté des Trappistes avec la Trappe Dubbel de la brasserie Koningshoeven des Pays-Bas. Elle détonne un peu avec des arômes que l’on ne s’attend pas à retrouver sur ce genre de bière double notamment avec du bonbon, du figuier, du raisin sec et des épices sous un goût plutôt sucré, caramélisé et de malt foncé. Une potion crémeuse, douce en bouche mais avec une palette d’arôme et de saveur à faire pâlir un peintre impressionniste.
Chimay Rouge
Tant qu’a parler de Trappiste restons dans cette catégorie avec la Chimay rouge de l’Abbaye de Scourmont ! Les moines de cette abbaye nous offrent un breuvage acajou à la hauteur de leur réputation de brasseurs. Côté arôme c’est principalement le malt et l’abricot qui ressortent avec une touche de caramel. Côté bouche c’est une bière plutôt sèche avec une belle amertume en finale. Anecdote intéressante, la chimay rouge est la plus ancienne des Chimay proposée par les moines car elle a été élaborée par le père Théodore juste après la seconde guerre mondiale.
Rochefort 6
Et nous continuons dans les Trappistes avec la Rochefort 8 Trappiste de l’Abbaye Notre Dame de Saint Rémy de Rochefort située en Belgique. Avec une couleur proche d’un vin de Bourgogne, cette bière rouge tirant sur le brun mais très limpide est refermenté en bouteille ce qui laisse un léger dépôt. Côté arôme ce sont les épices et les levures qui ressortent principalement avec aussi du caramel et du malt. En buche c’est une bière ronde mais assez forte en alcool qui joue entre le sucre du caramel et du fruit et l’amertume avec un tout petit peu d’âpreté en fin de dégustation.
Bertinchamps brune
La Bertinchamps Brune est une bière du style Abbey Double, bien qu’elle ne soit pas brassée dans une abbaye. C’est une bière brun foncé avec de belle saveur de de caramel, épice et sucre candi le tout soupoudré de quelques notes de café. C’est une bière double que l’on conseil plus aux amateurs de bières brune.
Ciney brune
La brasserie Ciney, bien connue des amateurs de bière, propose ici une variante de ça célèbre blonde mais en brune. Une pure Dubbel brassée en Belgique qui propose des notes caramel, d’épice et de sucre avec quelques note torréfiés qui n’est pas pour déplaire. Un peu d’alcool tout de même en bouche avec ses 7° mais qui reste très soft en comparaison de certaines autres bières proposées dans cette liste.
Corsendonk dark dubbel
Vous connaissez la Corsendonk Pater Dubbel ? Et bien voici pour vous une nouvelle variante la Corsendonk Dark Dubbel ! Une version beaucoup plus marquée sur le café, les fruits secs et la réglisse couronnée d’une belle amertume. Bien que très rafraichissante, il ne faut pas abuser de cette bière qui tire tout de même ses 8,3% vol d’alcool. C’est potion à cheval entre bière noire et bière dubbel est une belle découverte que nous vous conseillions de tester.
Ij dubbelbok
La Ij Dubbelbok 33 est un peu à part aussi car c’est une autant une bock qu’une dubbel. Une forte teneur en alcool pour cette bière double qui se ressent en bouche est contrebalancée par des notes plus douces de caramel et de chocolat et même un côté herbacé avec une touche de laurier. D’un ambré sombre, voir acajou elle ravira aussi bien les amateurs de bière double que les amateurs de bock.
Korbinian
On reste dans le domaine des bières doubles avec une Doppel Bock de la brasserie Weihenstephaner. Un raffinement des saveurs sur une base de malt torréfié bien présente. Cela donne une bière noire bien équilibré dans un style bock. Amoureux des Dubbels ce n’est peut-être pas la bière qui vous conviendra le mieux mais qui peut être une belle ouverture sur d’autres styles relativement proches mais plus affirmés !
Maredsous 8 brune
La Maredsous 8 est à l’origine brassée uniquement à Noël. Avec une belle couleur bordeaux foncé/pourpre et une mousse blanc cassé, nous ne sommes pas loin de la représentation du Père-Noël ! Côté arôme c’est le caramel et le côté fruité qui remonte pas mal. Côté goût on reste sur les mêmes notes mais avec un fruit qui va tirer vers l’agrume ce qui lui donne plus de légèreté en comparaison à d’autres bières brunes. Petite information, c’est une bière double refermentée en bouteille donc attendez vous à un peu de dépôt !
Saint idesbald dubbel
La St Idesbald Dubbel est très proche d’une amber ale mais l’on peut aussi la classer dans la catégorie des Dubbel. Même si cela peut paraitre bizarre le nez de cette bière se rapproche d’un caramel beurre salé avec des notes torréfiés ce qui la rend très gourmande. En bouche elle est légère et équilibrée avec un retour de houblon qui vous chatouille les papilles. Fun fact : c’est la même brasserie qui propose la Déliriums Tremens.
White label dubbel bock black fruity red wine blend
Dans la catégorie des bières doubles qui changent voici la White Label Dubbel Bock Black Fruity Red Wine Blend (ils aiment les noms à rallonge). C’est une belle dubbel vieilli en fût de vin rouge qui apporte une palette de saveurs et d’arôme super intéressant notamment sur le fruit et le bois que l’on retrouve dans le vin. Un petit ovni qui pourra en surprendre plus d’un !
Qu’est-ce qu’une bière de style Dubbel ?
Une bière dubbel ou bière double grain est à l’origine une bière brassée dans les abbayes par les moines. Ils utilisaient cette appellation, non pas parce qu’il y avait deux grains différents ou deux fois plus de grains d’orge, mais uniquement pour classifier les bières. En effet, la bière double est « supérieure » à la bière blonde classique en termes de force.
Historiquement brassée et nommée dans les monastères belges, on la retrouve aujourd’hui chez beaucoup d’indépendant comme de brasserie industrielle car c’est un style très apprécié. Par rapprochement c’est souvent ce genre de bière que l’on nomme bières belges.
Pour votre savoir et pour briller en société : la toute première bière dubbel a été brassée par les trappistes de Westmalle en 1856.
Le style de bière Dubbel : quels sont les marqueurs ?
Les bières doubles sont des bières puissantes de fermentation haute. Elles sont donc plutôt fortes en alcool, plus dense que la moyenne, bien malté et arrondie avec une mousse qui elle aussi est plutôt dense. Côté couleur une bonne partie de la palette y passe ! Une dubbel va aussi bien tirer sur le blond que l’ambrée que le brun.
Pour ce qui est des arômes vous allez en avoir plein le nez. Ce style de bière est très généreux, on y retrouve des notes maltées, d’alcool, de caramel, de pain grillé et quelque fois de café pour les plus brunes d’entre elles. En bouche c’est un festival d’épices, de fruits secs, de pruneaux ou encore de cerise avec des touches de caramel et un peu de sucrosité. L’amertume quant à elle est généralement faible ou modérée avec peu de persistance en bouche.
Si l’on résumé une bière dubbel est une bière qui vous donne autant à manger qu’à boire. Un produit dense et légèrement sirupeux qui garde pas mal d’alcool avec un goût corsé qui donne pas mal de corps à la potion.
Comment servir cette bière ?
Le calice ! Rien de mieux pour une bière d’abbaye ou assimilée comme tel que de la proposer en calice. Une belle coupe bien remplie avec une mousse dense de deux centimètres sur le dessus et vous aurez parfaitement servi cette bière. En vérité chaque brasserie propose son propre verre et vous pouvez aussi bien partir sur un verre ballon, que sur une tulipe ou encore un snifter. A vous de voir ce qui vous fait le plus plaisir pour mettre en avant votre bière.
Accord mets et bière Dubbel
Si vous cherchez de quoi accompagner une bière Dubbel vous pouvez essayer des aliments ou des plats qui ont un peu de goût car dans le cas contraire la bière prendra trop le dessus. Essayez donc de marier une Dubbel avec de la viande grillée ou encore un fromage un peu plus fort comme le chèvre affiné. Si vous voulez la mettre avec un dessert c’est vers le chocolat ou le café qu’il faudra vous tourner pour harmoniser la bière et ce genre de saveurs.
Un équivalent en style de bière Dubbel ?
Les bières Dubbel sont des bières belges et vous avez une palanquée de possibilité si vous recherchez des boissons équivalentes. Si l’on regarde du côté des Abbayes, les dubbels sont le milieu de gammes accessibles entre les blondes d’abbaye classiques et les triples. Sinon vous pouvez vous orientez vers des Pale Ales qui ont des goûts plutôt proches mais avec plus d’amertume. Pas tout à fait le même coin de pays mais bon il faut découvrir de tout !
