Combien de temps se garde un fût de bière ouvert ?

Un fût de bière ouvert a une durée de conservation relativement courte en raison de l’oxydation et de la perte de la carbonatation. En général, il est recommandé de consommer la bière d’un fût ouvert dans les 2 à 3 jours pour maintenir la qualité optimale du goût et de la fraîcheur. Bien sûr, ce n’est pas une règle absolue ! Il faut prendre en compte tout un tas d’autres informations qui peuvent jouer sur la tenue d’une bière dans le temps comme son taux d’alcool, la température de stockage ou encore sa carbonatation initiale. Vous allez le voir dans cet article, mais plusieurs réponses sont possibles à la question combien de temps se garde un fût de bière ouvert.

Combien de temps se garde ouvert un fût de bière de 5L ?

Sur le papier la plupart des fûts de 5L ou équivalent pour des tireuses domestiques annonces un temps de garde de 30 jours une fois le fût entamé. Mais dans la réalité, nous ne vous conseillons pas de les garder ouvert si longtemps. D’une part vous allez devoir laisser votre tireuse allumée pour le garder au frais et d’autre part il faut bien le dire, la qualité baisse après seulement quelques jours ouverts. L’idéal est vraiment de mettre en perce ce genre de fût quand vous avez du monde à venir chez vous et que vous savez que vous aller le boire dans la soirée ou dans la semaine.

Combien de temps se garde ouvert un fût de bière de 30L ?

Le cas des fûts de 20 ou 30L sont un peu particulier. En effet, ce sont des fûts que l’on retrouve principalement sur des systèmes de tireuse pressurisé avec du gaz comme de l’azote ou du CO2 (vous savez cette grande bouteille à côté du fût !). Grâce au gaz la bière peut être maintenue sous pression et à l’abris de l’oxygène qui peut l’oxyder. Vous allez pouvoir gagner quelques jours d’autant plus si vous gardez votre tireuse allumée et donc bien fraiche.

Bon après soyons honnête, si vous êtes dans une soirée organisée ou dans un bar c’est très rare qu’un fût de cette taille la fasse plus de deux ou trois jours. La question de sa conservation se pose alors moins forcément…

Quels sont les risques de garder un fût de bière trop longtemps ouvert ?

Garder un fût de bière ouvert pendant une période prolongée peut entraîner plusieurs risques et problèmes liés à la qualité de la bière mais aussi à sa contamination. Voici quelques-uns des risques associés à la conservation d’un fût de bière ouvert trop longtemps :

• Oxydation : L’exposition prolongée à l’air peut provoquer l’oxydation de la bière, ce qui altère son goût, sa couleur et son arôme. La bière peut devenir terne, développer des saveurs métalliques ou rances, et perdre ses caractéristiques originales.
• Perte de carbonatation : L’air pénètre dans le fût ouvert, ce qui peut entraîner une perte progressive de la carbonatation de la bière en sommes des bulles.
• Contamination bactérienne : L’air peut également introduire des bactéries indésirables dans le fût de bière. Ces bactéries peuvent se multiplier et altérer la saveur de la bière, voire la rendre non consommable.
• Dégradation du goût : Les caractéristiques de la bière, telles que l’équilibre des saveurs, les arômes houblonnés et maltés, ainsi que les nuances subtiles, peuvent se détériorer avec le temps. Une bière laissée trop longtemps peut perdre sa complexité et devenir moins agréable à déguster.
• Apparition de moisissures : Si le fût de bière n’est pas correctement scellé ou stocké dans des conditions inappropriées, des moisissures peuvent commencer à se développer à la surface de la bière.
• Risque sanitaire : Si la bière a été contaminée par des bactéries pathogènes, sa consommation pourrait présenter des risques pour la santé, en particulier si elle est consommée en grande quantité.

Vous l’aurez donc compris, mais garder un fût de bière ouvert trop longtemps n’est pas du tout une bonne idée ! Il vaut mieux être raisonnable et le boire rapidement. Il est aussi possible d’être raisonnable dans ses achats et prendre des fûts plus petits.

Existe-t-il des solutions pour garder un fût de bière ouvert plus longtemps ?

Il existe plein de petites astuces qui vont permettent de garder un fût de bière ouvert plus longtemps. La première est tout simplement d’opter pour des systèmes de tireuse à gaz neutre comme nous l’avons cité juste avant pour éviter un contact direct avec l’air.

La seconde est de maintenir le fût au frais. Plus vous allez le garder au frais, meilleure sera la bière et plus longue la conservation de cette dernière dans le fût.

La troisième est si vous n’avez pas de tireuse à gaz, d’utiliser une pompe à bière. Ces dernières vont éviter que la bière soit en contact avec l’air et donc vous allez gagner quelques jours avant qu’elle ne s’oxyde.

Vous pouvez aussi choisir d’embouteiller le reste de bière du fût pour éviter de faire trop de perte. Attention, bien que remis en bouteille elle ne va pas se conserver plus de quelques jours de plus.

Enfin le dernier choix est simplement de choisir un style de bière qui se conserve mieux. Pour cela il faut prendre deux indicateurs : le taux de houblon et le taux d’alcool. Plus ces deux derniers seront haut plus votre bière se conservera dans le temps.